大廚秘傳五花肉料理！
楊桃文化・2019/11/29
蒜蓉五花肉 材料： 五花肉 900公克/pork belly 900g 醃料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 胡椒粉 ground white pepper 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 蔥段 15公克/scallion 15g 薑片 15公克/ginger 15g 調味料： 鹽 1/2大匙/salt 1/2tbsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 蒜末 40公克/garlic 40g 辣椒末 5公克/chili 5g 作法： 1.五花肉放入保鮮盒中，先均勻抹上醃料的鹽、米酒，再放入蔥段、薑片醃約15分。 2.將醃好的五花肉炸至表面上色。 3.五花肉起鍋，放涼後放入保鮮盒中，加入所有調味料。 4.再放入鍋中蒸20分鐘，關火燜約10分鐘。 5.五花肉蒸好後放涼切片，將剩下的調味料淋在上面即可。
蒜蓉五花肉
- 五花肉 900公克 pork belly 900g
醃料：鹽 1茶匙 salt 1tsp.,胡椒粉 ground white pepper,米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.,蔥段 15公克 scallion 15g,薑片 15公克 ginger 15g 調味料：鹽 1/2大匙 salt 1/2tbsp.,米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.,蒜末 40公克 garlic 40g,辣椒末 5公克 chili 5g
- 1五花肉放入保鮮盒中，先均勻抹上醃料的鹽、米酒，再放入蔥段、薑片醃約15分。
- 2將醃好的五花肉炸至表面上色。
- 3五花肉起鍋，放涼後放入保鮮盒中，加入所有調味料。
- 4再放入鍋中蒸20分鐘，關火燜約10分鐘。
- 5五花肉蒸好後放涼切片，將剩下的調味料淋在上面即可。