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滷筍絲四季都下飯的家常備用菜！

楊桃文化・2019/12/13

材料： 筍絲900g dried bamboo shoot 雞油15g chicken fat 蒜頭粒30g garlic 辣椒30g chili pepper 薑片30g ginger 蔥段30g scallion 福菜80g pickled dried leafy mustards 高湯1300ml stock 1300ml 調味料： 糖1大匙 sugar 1tbsp 鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp 米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp 作法： 1.筍絲泡水2-3小時，洗去硫磺，福菜切小段備用。 2.用雞油爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段，至蒜頭邊緣微焦後，加入筍絲與福菜段與高湯。 3.加入調味材料後煮至滾，再轉成小火烹煮20分鐘即可。