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四種必學人氣炒飯

楊桃文化・2019/12/13

黃金蛋炒飯 秘訣：蛋液與飯先拌勻 才會粒粒金包銀 材料： 白飯 400公克 steamed rice 400g 雞蛋 1顆 egg 1 蛋黃 2顆 yolk 2 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 作法： 1. 雞蛋及蛋黃倒入大碗中打散，再加入白飯拌勻。 2. 熱鍋倒入1大匙油，放入拌好的飯，炒至飯鬆散。 3. 加入鹽持續翻炒至飯粒鬆散均勻。 醬油肉絲炒飯 祕訣：起鍋前加醬油 香味撲鼻更誘人 材料 白飯 350公克 steamed rice 350g 肉絲 160公克 pork 160g 雞蛋 2顆 egg 2 蔥花 30公克 scallion 30g 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 作法 1. 熱鍋倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白，取出肉絲備用。 2. 保留鍋中油，放入蛋液炒散。 3. 放入白飯炒至飯鬆散，再放入肉絲、蔥花炒勻。 4. 加入鹽、白胡椒粉、醬油炒勻即可。 番茄蝦仁炒飯 祕訣：番茄醬要炒至收乾 炒飯乾爽好吃 材料 白飯 350公克 steamed rice 350g 蝦仁 150公克 shrimps 150g 雞蛋 2顆 egg 2 番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp. 蔥花 30公克 scallion 30g 作法 1. 熱鍋倒入1大匙油，放入蝦仁煎香，取出蝦仁備用。 2. 保留鍋中油，放入蛋液炒散。(標：用蝦油來炒飯就是香) 3. 放入白飯炒至飯鬆散，再放入蝦仁、蔥花炒勻。 4. 最後放入番茄醬炒至收乾即可。 咖哩雞肉炒飯 祕訣：咖哩先炒香再炒飯 風味加分 材料 白飯 350公克 steamed rice 350g 雞腿肉 160公克 chicken thigh 160g 洋蔥丁 30公克 onion 30g 蒜末 10公克 garlic 10g 咖哩粉 1大匙 curry powder 1tbsp. 雞蛋 2顆 egg 2 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 甜豆仁 30公克 pea kernels 30g 紅甜椒丁 60公克 sweet pepper 60g 作法 1. 熱鍋倒入1大匙油，放入雞肉炒至變白。 2. 再洋蔥丁、蒜末炒勻，放入咖哩粉炒香後起鍋。 3. 再放入1大匙油，放入蛋液炒散。 4. 再放入白飯炒至鬆散，放回作法2食材、甜豆仁、紅甜椒丁、鹽炒勻即可。