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五花肉用蒸的，特別軟嫩入味！

楊桃文化・2019/12/24

1.蒜泥白肉 材料： 五花肉 1200公克/ pork belly 1200g 薑片 20公克/ginger 20g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 調味料： 蒜泥 50公克/garlic 50g 蔥花 20公克/scallion 20g 醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g 涼開水 50公克/water 50g 細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp. 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中，擺上薑片、淋上米酒。 2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。 3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。 4.待時間完畢之後，取出五花肉切片，搭配蒜泥醬沾食即可。 2.紹興醉五花肉 材料： 五花肉 1000公克/ pork belly 1000g 當歸 5公克/ dong quai 5g 枸杞 10公克/ goji berry 10g 薑片 20公克/ginger 20g 紹興酒 250公克/ Shaoxing wine 250g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 細糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp. 作法： 1.五花肉玻璃蒸鍋內，加入其餘材料。 2.浸泡醃漬約4小時，讓肉更入味。 3.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為50分鐘。 4.待時間完畢之後，取出五花肉切片即可。 3.腐乳蒸五花肉 材料： 五花肉 1000公克/pork belly 1000g 醃料： 紅糟腐乳 150公克/bean curd with yeast rice 150g 蒜末 50公克/garlic 50g 五香粉 1/4茶匙/chinese five spices 1/4tsp. 紹興酒 2大匙/Shaoxing wine 2tbsp. 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1.所有醃料材料拌勻成醃料。 2.將五花肉均勻抹上醃料，醃漬約1小時。 3.將五花肉放入不鏽鋼蒸盤上。 4.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘。 5.待時間完畢之後，取出五花肉切片即可。 4.鹽麴蒸五花肉 材料： 五花肉 1000公克/ pork belly 1000g 鹽麴 4大匙/ shio koji 4tbsp. 作法： 1.五花肉一面劃刀，雙面均勻抹上鹽麴。醃漬約1小時。 2.將五花肉放入不鏽鋼蒸盤上。 3.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘。 4.待時間完畢之後，取出五花肉切片即可。