道地客家小炒，一鍋到底！
楊桃文化・2020/01/10
客家小炒 材料： 乾魷魚 1尾 dried squid 豬五花 300g pork belly 豆乾 180g extra firm tofu 蒜苗 80g green garlic 芹菜 80g celery 辣椒 25g chili 蒜頭 20g garlic 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp. 水 100cc water 作法： 1. 乾魷魚泡水約4小時，之後對半橫切粗條（烹煮時才不會捲起來），豬五花切絲、豆乾切片、蒜苗斜切、芹菜切段備用。 2. 鍋中倒入少許油煸香五花肉絲，煸至肉變白後加入豆乾一起煸至表面金黃。 3. 隨後加入米酒、醬油、糖、白胡椒、蒜末與辣椒翻炒。 4. 炒均勻後加入泡發的魷魚與水煮至入味，待醬汁收乾後加入蒜苗與芹菜拌勻其可起鍋。
客家小炒
- 乾魷魚 1尾 dried squid
- 豬五花 300g pork belly
- 豆乾 180g extra firm tofu
- 蒜苗 80g green garlic
- 芹菜 80g celery
- 辣椒 25g chili
- 蒜頭 20g garlic
- 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
- 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
- 糖 1茶匙 sugar 1tsp.
- 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
- 水 100cc water
- 1乾魷魚泡水約4小時，之後對半橫切粗條（烹煮時才不會捲起來），豬五花切絲、豆乾切片、蒜苗斜切、芹菜切段備用。
- 2鍋中倒入少許油煸香五花肉絲，煸至肉變白後加入豆乾一起煸至表面金黃。
- 3隨後加入米酒、醬油、糖、白胡椒、蒜末與辣椒翻炒。
- 4炒均勻後加入泡發的魷魚與水煮至入味，待醬汁收乾後加入蒜苗與芹菜拌勻其可起鍋。