家庭版薑絲大腸有撇步
楊桃文化・2020/01/10
最後起鍋再加白醋，酸味才夠 材料： 薑絲 120g shredded ginger 120g 豬大腸 400g pig’s intestine 400g 白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp 豆醬 3大匙 soy bean sauce 3tbsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp 辣椒絲 15g chili 15g 作法： 1. 豬大腸切段後和水與米酒（約50cc）同煮30分鐘去腥並煮至熟透，用筷子可刺透即可起鍋。 美味秘訣：大腸先與米酒煮爛去腥口感好。 2. 將豬腸撈起瀝乾後，與少許油爆炒，加入米酒炒至收汁，隨後在加入辣椒、豆醬、薑絲與糖炒勻，起鍋前加入白醋翻炒即可上桌。 美味秘訣：起鍋前再加醋酸味才夠
薑絲大腸
- 薑絲 120g shredded ginger 120g
- 豬大腸 400g pig’s intestine 400g
- 白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp
- 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
- 豆醬 3大匙 soy bean sauce 3tbsp
- 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
- 辣椒絲 15g chili 15g
- 1豬大腸切段後和水與米酒（約50cc）同煮30分鐘去腥並煮至熟透，用筷子可刺透即可起鍋。
- 2將豬腸撈起瀝乾後，與少許油爆炒，加入米酒炒至收汁，隨後在加入辣椒、豆醬、薑絲與糖炒勻，起鍋前加入白醋翻炒即可上桌。
美味秘訣：起鍋前再加醋酸味才夠