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四種家常滷豬腳

楊桃文化・2020/01/10

可樂滷豬腳 材料： 豬腳 1800g pork knuckle 蔥段 50g scallion 薑片 30g ginger 辣椒 2根 chili 醬油 200g soy sauce 可樂 500cc coke 水 600cc water 作法： 1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。 2. 將豬腳、蔥段、辣椒、薑片、醬油、可樂與水一起倒入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。 3. 待時間運轉結束，設定[收汁入味]、調整時間15分鐘，待醬汁烹煮至略濃稠即可。 白滷豬腳 材料： 豬腳 1800g pork knuckle 蘋果 150g apple 洋蔥 150g onion 薑片 30g ginger 米酒 200cc cooking rice wine 水 1200cc water 鹽 2茶匙 salt 2tsp 白胡椒粒 5g white peppercorn 作法： 1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。 2. 之後將豬腳、水與其於材料放入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。 3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可，可依個人喜好搭配醬油辣椒一同食用。 紅麴豬腳 材料： 豬腳 1800g pork knuckles 紅麴醬 200g red yeast sauce 蒜頭 60g garlic 薑片 30g ginger 醬油 150g soy sauce 水 1000cc water 作法： 1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。 2. 將豬腳、薑片、蒜頭放入萬用鍋內鍋中，再將紅麴、醬油與水倒入鍋中，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。 3. 待時間結束即可依個人喜好食用。 藥膳豬腳 材料： 豬腳 1800g pork knuckles 當歸 10g Chinese angelica 蔘鬚 20g ginseng rootlets 枸杞 10g goji berries 紅棗 10顆 red dates 薑片 30g ginger 米酒 300g cooking rice wine 水 1000cc water 鹽 2茶匙 salt 2tsp 作法： 1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。 2. 將豬腳與其於藥材（鹽除外）放入萬用鍋內鍋，加入水、米酒，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。 3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可食用。