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超過癮的冬粉吃法！

楊桃文化・2020/01/16

1.螞蟻上樹 材料： 冬粉 4把 glass noodles 蒜末 15g minced garlic 薑末 15g minced ginger 糖 1茶匙 sugar 豬絞肉 200g minced pork 醬油 2大匙 soy sauce 辣椒醬 60g chili paste 蔥花 15g scallion 水 300cc water 作法： 1. 冬粉先泡水約1～2小時讓冬粉泡軟。 2. 熱鍋加油後炒豬絞肉至變白鬆散，加入薑末、蒜末炒香，加入辣椒醬炒出紅油，加入水烹煮。 3. 之後加入醬油、糖後加入冬粉煨煮至滾後加入蔥花即可。 2.涼拌冬粉 材料： 冬粉 4把 glass noodles 燙熟紅蘿蔔絲 100g blanching carrot 小黃瓜絲 100g cucumber 燙熟金針菇 100g blanching enoki mushroom 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 蒜末 15g minced garlic 辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp 糖 1大匙 sugar 1tbsp 香油 2大匙 sesame oil 2tbsp 煮冬粉調味材料： 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 水 600cc water 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 作法： 1. 取一鍋煮滾水，加入調味材料，加入冬粉滾後泡約3分鐘。 2. 將冬粉撈起瀝乾後用涼開水沖口感更Q彈。 3. 把冬粉倒入另一個容器內，加入蒜末、燙熟紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、燙熟金針菇與剩餘材料攪拌均勻即可。 3.韓式炒冬粉 材料： 韓式冬粉 2把 Korean glass noodles 紅甜椒 60g red bell pepper 黃甜椒 60g yellow bell pepper 洋蔥絲 60g onion 燙菠菜材料： 菠菜 150g spinach 蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tbsp 芝麻油 1茶匙 sesame oil 1tbsp 醬油 1茶匙 soy sauce 1tbsp 醃牛肉材料： marinated beef 牛肉絲 180g shredded beef 醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tsp 醬料材料： 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp 蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp 糖 1大匙 sugar 1tbsp 芝麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp 作法： 1. 醬料材料攪拌均勻備用。 2. 取一鍋煮水燙熟菠菜，瀝乾並與剩餘的燙菠菜材料攪拌均勻。 3. 牛肉絲與醃料材料混合。 4. 煮水將韓式冬粉煮約7分鐘後撈起瀝乾。 5. 熱鍋至中心紅心線點消失，炒熟牛肉備用。原鍋炒紅黃甜椒、洋蔥絲舀走備用。 6. 原鍋將韓式冬粉倒入加入醬料材料拌炒，待湯汁吸收後加入作法5的牛肉與蔬菜拌炒好熄火，最後加入作法2的菠菜攪拌均勻即可。 4.酸辣粉 材料： 寬冬粉 4把 glass noodles 高湯 200cc stock 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp 白醋 2大匙 2tbsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 蒜末 10g minced garlic 辣油 2大匙 chili oil 2tbsp 榨菜絲 15g pickled mustard tuber 香菜末 5g coriander 蔥花 10g scallion 油炸花生 15g deep fried peanuts 作法： 1. 寬冬粉先泡約1～2小時，讓冬粉變軟更好烹煮。 2. 取一鍋煮水至滾，將泡好寬冬粉煮約2分鐘舀起瀝乾。 3. 將寬冬粉放入食用容器內，倒入加熱好的高湯、醬油、白醋、糖、蒜末並攪拌均勻。 4. 最後加入榨菜絲、香菜末、蔥花與油炸花生即可食用。