用五柳魚開啟甜蜜有餘的一年！
楊桃文化・2020/01/17
材料： A 黃魚 1條/yellow croaker 1 B 薑絲 少許/ginger 洋蔥絲 40公克/onion 40g 紅蘿蔔絲 30公克/carrot 30g 木耳絲 30公克/black fungus 筍絲 30公克/bamboo sprout 30g 水 200ml/water 200ml 太白粉水 適量/tapioca starch with water 醃料： 薑片 15公克/ginger 15g 蔥段 15公克/scallion 15g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp. 調味料： 白醋 3大匙/white vinegar 3tbsp. 番茄醬 3大匙/ketchup 3tbsp. 鹽 少許/salt 米酒 1小匙/cooking rice wine 1tsp. 作法： 1.黃魚洗淨後魚身劃刀。 2.醃料混合抓勻，先抹在黃魚表面，再塞入魚肚中醃漬約15分鐘。 3.取出蔥薑，再用紙巾擦乾魚，抹上地瓜粉或太白粉，放入氣炸鍋中後表面噴油，設定200℃、15分鐘。 4.鍋中加入1大匙沙拉油加熱，放入薑絲、洋蔥絲炒香，再加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲炒勻，加入水煮滾。 5.作法4再加入所有調味料煮滾，接著加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，再放入青椒絲拌勻煮滾。 6.將作法5淋在炸好的魚上，再擺上香菜即可。
五柳魚
- A.黃魚 1條 yellow croaker 1
- B.薑絲 少許 ginger
- 洋蔥絲 40公克 onion 40g
- 紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
- 木耳絲 30公克 black fungus
- 筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
- 水 200ml water 200ml
- 太白粉水 適量 tapioca starch with water
醃料：薑片 15公克 ginger 15g,蔥段 15公克 scallion 15g,鹽 1茶匙 salt 1tsp.,米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.,調味料：白醋 3大匙 white vinegar 3tbsp.,番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.,鹽 少許 salt ,米酒 1小匙 cooking rice wine 1tsp.
- 1黃魚洗淨後魚身劃刀。
- 2醃料混合抓勻，先抹在黃魚表面，再塞入魚肚中醃漬約15分鐘。
- 3取出蔥薑，再用紙巾擦乾魚，抹上地瓜粉或太白粉，放入氣炸鍋中後表面噴油，設定200℃、15分鐘。
- 4鍋中加入1大匙沙拉油加熱，放入薑絲、洋蔥絲炒香，再加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲炒勻，加入水煮滾。
- 5作法4再加入所有調味料煮滾，接著加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，再放入青椒絲拌勻煮滾。
- 6將作法5淋在炸好的魚上，再擺上香菜即可。