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肝腸臘腸年節必備！

楊桃文化・2020/01/17

1. 臘味鍋巴飯 材料： 米(洗淨) 3杯/rice 3cup 水 4.5杯/water 4.5cup 臘腸 2根/ Chinese sausage 2 肝腸 2根/ Chinese liver sausage 2 蒜末 30公克/garlic 30g 橄欖油 1大匙/olive 1tbsp. 作法： 1.熱鍋倒入橄欖油，放入蒜末炒香，再放入米、水，拌勻後煮滾。 2.滾後再攪拌一下，放入臘腸和肝腸、蓋上鍋蓋，關小火煮15分鐘。 3.煮至飯粒膨脹，取出臘腸和肝腸，將飯略拌鬆。 2. 臘腸蛋卷 材料： 臘腸(蒸熟) 1根/ Chinese sausage 1 肝腸(蒸熟) 1根/ Chinese liver sausage 1 雞蛋 5顆/egg 5 蒜苗末 20公克/ green garlic 20g 紅甜椒末 20公克/red pepper 20g 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1.雞蛋和紅甜椒末、蒜末、鹽混合拌勻。 2.熱鍋，倒入適量蛋液，將蛋煎至半熟。 3.放入蒸熟的臘腸和肝腸後捲起。 4.前端再倒入適量蛋液，煎至半熟後再卷起。 5.重複步驟至蛋液用完，再將蛋卷煎至表面金黃微焦後取出切塊即可。 3. 臘腸炒義大利麵 材料 義大利麵 200公克(2人份)/ spaghetti 200g 臘腸 1根/ Chinese sausage 1 肝腸 1根/ Chinese liver sausage 1 洋蔥絲 30公克/onion 30g 蒜末 30公克/garlic 30g 蒜苗片 30公克/ green garlic 30g 甜椒 30公克/pepper 30g 水 800ml/water 800ml 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp. 煮麵水 200ml/pasta water 200ml 調味料 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 白酒 1大匙/white wine 1tbsp. 作法： 1.水煮滾，加入1茶匙鹽，再放入義大利麵條，煮約8分鐘至軟，再取出瀝水備用。 2.熱鍋，待中心紅點顏色變淡後加入橄欖油，再放入蒜末、洋蔥末炒香，接著放入肝腸和臘腸片煎香。 3.放入甜椒絲、蒜白拌炒，再放入義大利麵、煮麵水和鹽，拌炒至收汁均勻，再放入蒜綠即可。 4. 起司焗烤臘腸洋芋 材料： 馬鈴薯 2顆(350公克)/potato 350g 臘腸(蒸熟) 1根/ Chinese sausage 1 肝腸(蒸熟) 1根/ Chinese liver sausage 1 洋蔥末 20公克/onion 20g 黑胡椒粒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp. 起司絲 80公克/ cheese 80g 橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp. 調味料： 鹽 少許/salt 乾巴西里末 少許/ dried parsley 作法： 1.馬鈴薯切片放入烤盤中，撒上鹽、黑胡椒粒、乾巴西里末，淋上橄欖油。 2.擺上臘腸片、肝腸片、洋蔥末，鋪上起司絲，放入烤箱中。 3.以上下火180℃、15分鐘，烤至時間結束即可。