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原來手抓海鮮可以這樣做？！

楊桃文化・2020/02/15

1.氣炸龍蝦 材料： 龍蝦 2隻 lobster 作法： 1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。 2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。 2.氣炸螃蟹 材料： 螃蟹 2隻 crab 作法： 1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。 2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。 3.氣炸淡菜 材料： 淡菜 12顆 mussel 作法： 1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。 2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。 4.氣炸扇貝 材料： 扇貝 4個 scallop 作法： 1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。 2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。 4種超搭海鮮醬 1.美式辣醬 材料： 辣醬 100g hot sauce 蕃茄醬 100g ketchup 無鹽奶油 30g unsalted butter 洋蔥末 30g minced onion 蒜末 50g minced garlic 糖 30g sugar 水 200cc water 太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp. 作法： 1. 洋蔥、大蒜切末。 2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。 2.咖喱沙茶醬 材料： 蒜末 60g minced garlic 洋蔥末 60g minced onion 咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp. 沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp. 蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp. 太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp. 水 300cc water 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp. 作法： 1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。 2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。 3.奶油起司醬 材料： 鮮奶 200cc milk 起司 100g cheese 蒜末 30g minced garlic 洋蔥末 60g minced onion 無鹽奶油 30g unsalted butter 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 水 100cc water 太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp 作法： 1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。 2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。 4.黑胡椒醬 材料： 蒜末 60g minced garlic 洋蔥末 60g minced onion 無鹽奶油 30g unsalted butter 粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper 蕃茄醬 50g ketchup A1牛排醬 a1 sauce 水 200cc water 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp 作法： 1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。 2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。