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氣炸魚片這樣最酥脆

楊桃文化・2020/02/15

麥年魚片 材料 鱈魚片 2片 cod 2 鹽 適量 salt q.s. 白胡椒粉 適量 低筋麵粉 適量 low gluten flour q.s. 作法 1. 鱈魚片兩面都撒上鹽、白胡椒粉適量再抹均勻。 2. 再將魚片均勻沾裹上麵粉。 3. 魚片兩面都噴上油，放入烤籃中再放入氣炸烤箱，以200℃氣炸約15分鐘。 4. 炸好的魚卷搭配沾醬食用即可。 BOX 速配沾醬 塔塔醬 材料 美奶滋 150公克 洋蔥末 20公克 酸黃瓜丁 20公克 水煮蛋碎 1顆 鮮奶油 1大匙 作法 所有材料混合均勻。 杏仁魚片 材料 鯛魚片 500公克 seabream 500g 低筋麵粉 2大匙 low gluten flour 2tbsp. 杏仁片 適量 sliced almond q.s. 醃料 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp. 雞蛋 1顆 egg 1 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 鯛魚片加入所有醃料抓勻。 2. 再加入麵粉拌勻。 3. 將魚片均勻裹上杏仁片。 4. 烤盤噴油，放上魚片。 (烤盤噴油這畫面可當公版) 5. 將魚片放入氣炸烤箱中，以180℃氣炸約15分鐘。(標：杏仁會出油，不必再噴油) 6. 炸好的魚片搭配沾醬食用即可。 BOX 速配沾醬 千島醬 材料 美奶滋 2大匙 番茄醬 2大匙 酸黃瓜碎 10公克 作法 所有材料混合均勻即可。 酥脆泡麵魚片 材料 鱸魚排 500公克 sea bass 500g 低筋麵粉 2大匙 low gluten flour 2tbsp. 泡麵碎 適量 instant noodles q.s. 醃料 雞蛋 1顆 egg 1 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 鱸魚排加入所有醃料抓勻。 2. 再加入低筋麵粉拌勻。 3. 魚片均勻裹上泡麵碎。 4. 烤盤噴上點油，放上魚片，魚片表面再噴點油。(標：噴點油泡麵碎會又酥又脆) 5. 放入氣炸烤箱中，以以180℃氣炸約13分鐘。 BOX 速配沾醬 起司醬 材料 軟質起司 2大匙 洋蔥末 20公克 作法 所有材料混合均勻。 腐皮魚卷 材料 (一卷的分量) 薄鹽鯖魚 1片 salted mackerel 1 洋蔥絲 5公克 onion 5g 蒜苗 適量 green garlic q.s. 腐皮 1張 dried bean curd sheets 1 麵糊 適量 batter q.s. 作法 1. 取一張腐皮放上鯖魚、洋蔥絲、蒜苗段。 2. 將腐皮捲起，用麵糊將魚捲封口。 3. 烤盤噴油，放入魚卷表面噴油。 (標：腐皮噴點油會更香酥) 4. 放入氣炸烤箱中，以170℃氣炸約15分鐘。 5. 炸好的魚卷搭配沾醬食用即可。 BOX 速配沾醬 市售黃芥末醬 市售辣椒醬