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一鍋到底的麻油料理素雞酒

楊桃文化・2020/02/21

材料： 杏鮑菇700g king oyster mushroom 素雞450g bean curd roll (vegan chicken) 麻油1/4大匙 black sesame oil 薑片150g ginger 素腰花400g vegan pork kidney 米酒200ml cooking rice wine 水1500ml water 枸杞15g goji berry 蔘鬚10g ginseng rootlets 醬油 適量 soy sauce 作法： 1.杏鮑菇切大塊，表面切菱紋備用、素雞切塊備用。 美味秘訣：切大塊防縮水，切菱紋更入味。 2.(設定烤雞模式)等熱鍋，倒入麻油與薑片平鋪，蓋上鍋蓋熱鍋煸至薑片乾香。 3.加入杏鮑菇拌勻之後再蓋上蓋子煎香杏鮑菇。 4.煎出香味後，加入素腰花拌炒，再加入素雞塊拌炒。 美味秘訣：分次加入炒香更均勻 5.之後再倒入米酒，炒出香氣後加水、枸杞、蔘鬚煮滾後，再煮約五分鐘，最後再加入少許醬油提味即可。