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餐廳才有的大廚菜鹽焗雞

楊桃文化・2020/02/21

材料 雞 1200公克/chicken 1200g 鹽 3000公克/salt 3000g 醃料 鹽 1大匙/salt 1tbsp. 沙薑粉(山奈粉) 1茶匙/sand ginger powder 1tsp. 香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙/ground white pepper 1tsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 作法 1. 雞放入鍋中，加入所有醃料抓勻，靜置30分鐘入味。 2. 將醃好的雞放在烤焙紙上，將雞包起。 3. 再用棉繩綁緊。 4. 鍋中倒入鹽，以大火炒至顏色均勻變黃。 5. 先取一半的鹽出來，放入雞，再蓋回鹽。 6. 蓋上鍋蓋，以微火燜約40分鐘。 7.取出剪開烤焙紙即可享用。