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康寧鍋燜出來的麻油雞飯

楊桃文化・2020/02/21

材料: 麻油3大匙 sesame oil 3tbsp. 老薑片80g aged ginger 80g 仿土雞腿肉兩隻 chicken thigh 2 米酒1杯 cooking rice wine 1cup 長糯米4杯 long-grain glutinous rice 4cups 枸杞 10g goji berries 10g 做法: 1.長糯米洗淨後泡3小時，之後瀝乾備用。 2.冷鍋倒入麻油與老薑煸至薑片邊緣微捲曲。 3.再加入仿土雞腿塊炒至雞肉表面為金黃，加入米酒拌炒至香氣出來。 4.將泡好的長糯米倒入鍋中拌勻，再加入水並將雞肉挑至米的方，讓水可以蓋過米飯。 5.加入枸杞後蓋上鍋蓋煮滾後轉小火再煮10分鐘，開蓋後用筷子在表面上稍微戳洞再煮十分鐘關火。 6.讓麻油雞飯在鍋中再燜20分即可起鍋。