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簡單麵線好享受！

楊桃文化・2020/02/27

1. 麻油蛋包麵線 材料： 薑絲 30g ginger 枸杞 10g goji berry 蛋 8顆 egg 胡麻油 2大匙 black sesame oil 2tbsp 水 1500cc water 米酒 500cc cooking rice wine 蔥粒 20g scallion 麵線 250g（1把）vermicelli 作法： 1.鍋中倒入胡麻油加熱後打入荷包蛋煎至兩面焦香盛起備用。 2.原鍋爆香薑絲後加入水與米酒、枸杞，蓋上鍋蓋煮至滾後加入洗過的麵線與蛋，略滾後熄火，起鍋時再搭配蔥花食用即可。 2. 麻油雞麵線 材料： 薑片 60g ginger 雞肉 1500g chicken 枸杞 10g goji berry 米酒 600cc cooking rice wine 胡麻油 100g black sesame oil 水 1500cc water 麵線 250g（1把）vermicelli 作法： 1.薑片與胡麻油倒入鍋中煸至焦香，之後加入雞肉拌炒至肉變白。 2.加入米酒與水、枸杞，蓋上鍋蓋煮至滾，再撈走浮末。 3.轉小火續燜約5分鐘。 4.將麵線先稍微用水洗過，將鍋轉成大火之後加入麵線，攪拌一下至滾後熄火，蓋上鍋蓋用餘溫燜熟即可。 3. 蛤蠣絲瓜麵線 材料： 薑絲 20g ginger 蔥粒 30g scallion 蛤蠣 600g claim 絲瓜 1000g（2條） loofah 麵線 250g vermicelli 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp 水 1600cc water 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp 沙拉油 2大匙 oil 2tbsp 作法： 1.鍋中炒香薑絲後加入絲瓜、米酒、白胡椒粉與水。 2.煮滾後加入麵線與蛤蠣。蓋上鍋蓋熄火。 3.起鍋時攪拌一下再撒上蔥花即可。 4. 韭菜蚵仔麵線 材料： 蔥粒 30g scallion 太白粉 適量 tapioca starch 紅蔥頭 80g shallot 蚵仔 300g oyster 韭菜丁 60g chinese leek 沙拉油 2大匙 oil 2tbsp 麵線 250g vermicelli 水 1500cc water 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp 作法： 1.蚵仔瀝乾後均勻沾裹太白粉。 2.鍋中爆香紅蔥頭至微焦香，加入蔥粒炒香。 3.隨後加入水蓋上鍋蓋煮滾後加入麵線，稍微攪拌一下再陸續放入蚵仔。 4.再滾後蓋上鍋蓋熄火燜煮，起鍋再放入韭菜即可。