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蒜泥蝦

李德全・2007/11/29

把蝦的頭鬚與腳剪掉，這樣看起來比較美觀，把弄好的蝦剝開，用刀從頭開始對半切一半。切半的蝦比較容易熟，蒜泥比較容易入味。在蝦的上面灑一點酒，增加香氣，用保鮮膜包起盤子，注意不要有水滴到裡面，拿到蒸籠蒸，蒸大約8分鐘即可。 一般蒸蝦或蒸魚都會有淋醬汁。先準備蠔油一大匙，醬油兩大匙，然後開水兩大匙攪拌均勻，一般蒸海鮮或魚你都會覺得有甜味，所以加兩茶匙的糖。 經過8分鐘後，把蝦從蒸籠取出，保鮮膜取下，如果你覺得蒜泥太油或蝦的腥味不喜歡，你可以把盤中的湯汁倒掉。一般餐廳的做法是先灑上蔥花.薑末，再淋上熱油，但一般家庭主婦應該不喜歡這樣處理，雖然好吃但太油膩了，只要把先前做好的醬汁淋上即可完成 蒜頭是個很不錯的東西，多吃可以幫助身體殺菌，用不完的蒜泥下次炒菜或調理食物再拿出使用，用不完可以放入冰箱，放置一兩個月都不會有問題。