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6種調味粉

楊桃文化・2020/03/06

薑黃粉 材料： 新鮮薑黃 適量fresh turmeric 作法： 1. 薑黃洗淨之後切約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度65℃、15小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是薑黃粉。 成品標：便宜版的番紅花！顏色漂亮又富有濃郁香氣！ 示範料理： 薑黃炒飯 材料： 白飯 250g steamed rice 熟蝦仁 120g cooked peel shrimp 蛋 2顆 eggs 蔥花 30g scallion 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 薑黃粉 2茶匙 turmeric powder 2tsp 作法： 1. 鍋中熱油後炒散蛋，隨後加入白飯炒散。 2. 再加入蝦仁、蔥花，最後調味加入鹽與薑黃粉炒均勻即可。 蒜粉 材料： 蒜頭 適量 garlic 作法： 1. 蒜頭剝皮之後切成約4等分片狀，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是蒜粉。 示範料理： 家常醃雞胸 材料： 雞胸 1付 chicken breast 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp 蒜泥 2茶匙 garlic puree 2tsp 醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 將雞胸與剩餘材料混合均勻，靜置醃漬約2小時。 2. 鍋中用少許油將雞胸煎至兩面金黃即可。 薑粉 材料： 生薑 適量 ginger 作法: 1. 薑洗淨之後切約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是薑粉。 示範料理： 黑糖薑茶 材料： 薑粉 1大匙 ginger powder 1tbsp 黑糖 1大匙 dark brown sugar 1tbsp 作法： 1. 杯中放入黑糖與薑粉，待熱水壺煮滾水後沖入攪拌均勻即可飲用。 洋蔥粉 材料： 新鮮洋蔥 適量 onion 作法： 1. 洋蔥剝皮之後切成約約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是洋蔥粉。 示範料理： 蔥蛋 材料： 蛋 5顆 egg 蔥花 40g scallion 鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp 洋蔥粉 2茶匙 onion powder 2tsp 作法： 1. 將蛋打散並與剩餘材料攪拌均勻。 2. 鍋中倒入少許油，將蛋液煎成兩面金黃即可。 香菇粉 材料： 新鮮香菇 適量 shiitake mushroom 作法： 1. 香菇表面稍微刷乾淨後，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是香菇粉。 示範料理： 紫菜蛋花湯 材料： 作法： 紫菜 5g laver seaweed 水 800cc water 鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 鹽 1茶匙 salt 1tsp 香菇粉 1大匙 dried shiitake mushroom powder 1tbsp 蛋 2顆 egg 香油 1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp 蔥花 適量 scallion 作法： 1. 紫菜先與水泡發。 2. 鍋中煮水至滾後加入泡發過紫菜、鮮香菇、鹽、香菇粉。 3. 之後將蛋液淋入轉成微火至再滾後撒上香油與蔥花即可。 辣椒粉 材料： 新鮮辣椒 適量 chili pepper 作法： 1.辣椒洗淨後將蒂頭摘除，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。 2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是辣椒粉。 示範料理： 辣炒雞丁 材料： 雞丁 500g chicken 蒜末 15g minced garlic 蔥粒 40g scallion 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 辣椒粉 2茶匙 chili powder 2tbsp 作法： 1. 鍋中倒入少許油炒香雞丁至表面金黃。 2. 加入蒜末、鹽、米酒與辣椒粉炒勻，起鍋前加入蔥粒即可。