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三種點菜率最高的家常烘蛋！

楊桃文化・2020/03/06

1. 魚香烘蛋 材料： 蛋液 5顆/ liquid egg 5 絞肉 150公克/ minced pork 150g 蔥末 25公克/scallion 25g 蒜末 15公克/garlic 15g 薑末 15公克/ginger 15g 調味料： 豆瓣醬 2大匙/ chili bean sauce 2tbsp. 水 150ml/water 150ml 醬油 1/2大匙/ soy sauce 1/2tbsp. 糖 2茶匙/sugar 2tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 鹽 少許/salt 太白粉水 適量/ thicken sauces 作法： 1.熱鍋，倒入半碗油加熱後取出一半的油備用。 2.鍋中倒入打好的蛋液，再將取出的熱油倒入鍋中蛋液中間，雙面煎至金黃後取出，放在盤上。 3.原鍋加熱，加入蔥末、蒜末、薑末爆香，再加入絞肉炒至肉色變白，再加入豆瓣醬炒香。 4.放入水、醬油、糖、米酒、鹽炒勻，再加入太白粉水勾芡，即為魚香醬。 5.將作法4的魚香醬倒在作法2的烘蛋上即可。 2.九層塔烘蛋 材料： A 雞蛋 5顆/eggs 5 B 九層塔碎 40公克/ basil leaves 40g 薑末 5公克/ginger 5g 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 糖 少許/sugar 米酒 少許/cooking rice wine C 香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp. 作法： 1.所有材料A混合拌勻，再加入香油拌勻。 2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。 3.蝦仁烘蛋 材料： A 雞蛋 5顆/eggs 5 B 蝦仁 120公克/ shrimps 120g 三色豆 40公克/ frozen tri-color beans 40g 蔥末 25公克/scallion 25g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 糖 少許/sugar 白胡椒粉 少許/ ground white pepper 米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp. 太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp. 作法： 1.將所有材料B混合拌勻，再放入5顆雞蛋拌勻。 2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。