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生麵直接下鍋更好吃！

楊桃文化・2020/03/06

1.煨麵 材料： 豬油2大匙 lard 2tbsp 五花豬柳200g pork belly 蒜末10g minced garlic 薑末10g minced ginger 辣椒10g chili 蔥粒15g scallion 四季豆180g green beans 香油適量 sesame oil 陽春麵條180g noodles 調味料： 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp 糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp 胡椒粉少許 ground white pepper 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp 醬油1茶匙 soy sauce 1tsp 水300ml water 作法： 1.鍋中用豬油爆炒五花豬柳，炒到變白後加入蒜末、薑末、辣椒、蔥粒。 2.炒勻之後加入四季豆，炒到四季豆轉鮮綠色再加調味材料炒勻。 3.待鍋中的醬汁滾後，把麵條加入，蓋上蓋子燜煮5分鐘，之後開蓋淋上適量香油拌勻，關火後再燜5分鐘。 2.煨米粉 材料： 油2大匙 oil 2tbsp 五花肉絲180g pork belly 香菇50g shiitake mushroom 蝦米30g dried shrimp 紅蔥油酥2大匙 crispy shallot 2tbsp 紅蘿蔔絲40g carrot 高麗菜絲200g cabbage 米粉200g rice vermicelli 烏醋適量 Worcestershire sauce 調味料： 鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp 糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp 胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp 水500ml water 作法： 1.鍋中倒入油爆炒五花肉絲至肉變白。 2.接續加入香菇、蝦米，炒至香味出來後加入紅蔥油酥與紅蘿蔔絲、高麗菜絲翻炒後加入調味材料。 3.待鍋中醬汁煮滾後加入米粉，蓋上鍋蓋小火煮約4分鐘，再用剪刀將米粉剪短。 4.加入高麗菜、芹菜末，拌勻後蓋上鍋蓋熄火，利用餘溫燜煮3∼5分鐘，食用時可再加烏醋即可。