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米飯的有趣變化

楊桃文化・2020/03/13

變化1：變鍋粑 材料 白飯 1碗 steamed rice 1bowl 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp. 洋蔥 40公克 onion 40g 冷凍蔬菜 80公克 frozen vegetables 80g 番茄醬 1/2大匙 ketchup 1/2tbsp 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 水 200ml water 200ml 太白粉水 適量 作法 1.塑膠袋中加點油，倒入白飯、太白粉後搓揉均勻。 2.桿平後取出，放入油鍋中炸至上色，鍋粑就完成囉。 3. 熱鍋，以少許油炒香洋蔥，再加入冷凍蔬菜、番茄醬、糖、鹽、水煮至水滾。 4.加入太白粉水適量勾芡，再淋在鍋粑上即可。 變化2：變可樂餅 材料 白飯 300公克 steamed rice 300g 蒜末 20公克 garlic 20g 洋蔥末 60公克 onion 60g 絞肉 120公克 minced pork 120g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 黑胡椒粉 少許 ground black pepper q.s. 牛奶 120ml milk 120ml 麵粉 適量 flour q.s. 蛋液 適量 egg q.s. 麵包粉 適量 breadcrumbs q.s. 作法 1.熱鍋，以少許油炒香蒜末、洋蔥末，再加入絞肉炒白。 2.加入鹽、黑胡椒粉拌勻。 3.再加入白飯及牛奶拌炒至收汁。 4.取出米糰壓成型，依序裹上薄薄的麵粉、蛋液及麵包粉。 5.再放入油鍋中炸至上色即可。 變化3：照燒米漢堡 材料 白飯 適量 steamed rice q.s. 洋蔥絲 50公克 onion 50g 梅花豬肉片 200公克 pork slices 200g 生菜葉 適量 lettuce q.s. 照燒醬汁 醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp. 味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp. 水 1.5大匙 water 1.5tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 作法 1.先將照燒醬汁材料混合均勻。 2.熱鍋，以少許油炒香洋蔥絲，再放入梅花豬肉片炒至變白。 3.再加入照燒醬汁炒至收汁即可。 4.將白飯放在模型壓成圓餅形，再鋪上照燒豬肉及生菜葉即可。 變化4：鮭魚米飯糰 材料： 熟鮭魚肉 150公克 salmon 150g 白飯 400公克 steamed rice 香鬆 適量 furikake q.s. 作法： 1.將熟鮭魚肉用湯匙壓碎，拌入適量香鬆和白飯，拌勻捏成小飯糰。 2.章魚燒烤盤加熱，抹油後放入小飯糰，表面煎至為焦香即可。