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萬用鍋做菜

楊桃文化・2020/03/26

1. (炒)三杯雞 材料： 雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g 薑片 70公克/ginger 70g 蒜仁 40公克/garlic 40g 九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g 紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g 胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 調味料： 醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp. 細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp. 米酒 30ml/cooking rice wine 30ml 作法： 1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。 2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。 3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。 2. (蒸)蒜蓉蝦+蒸蛋 材料： A 鮮蝦 16尾/ shrimps 16 蒜泥 4大匙/ garlic puree 4tbsp. 米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp. 蔥花 適量/scallion 柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp. 萬用調理紙 1張/cooking paper 1 B 雞蛋 1杯/egg 1cup 高湯 1.5杯/ stock 1.5cup 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1. 雞蛋與鹽、高湯打勻。過篩入大碗中。 2. 萬用鍋放入不鏽鋼內鍋，擺上小蒸架，加入1杯水，再放上作法1的蛋液。 3. 取蒸架，鋪上萬用調理紙，放入去頭及腸泥的鮮蝦，放入蒜泥、米酒。 4. 蓋上鍋蓋，選擇增壓快煮、蒸/一鍋兩菜功能，設定時間6分鐘。 5. 蒸至時間結束後開蓋，在鮮蝦上撒上蔥花、淋上柴魚醬油後取出。 6. 再取出蒸蛋即可。 3. (燉)蘿蔔排骨湯 材料： 排骨(燙過) 500公克/ pork spare ribs 500g 白蘿蔔 500公克/ chinese radish 500g 玉米 350公克/ sweet corn 350g 薑片 20公克/ginger 20g 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 水 1600ml/water 1600ml 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 排骨、白蘿蔔、玉米、薑片放入內鍋中，再放入米酒、水。 2. 蓋上鍋蓋，選擇增壓快煮、煮/燉湯品功能。 3. 煮至時間結束，加鹽拌勻即可。 4. (煮)臘味飯 材料： 白米(洗淨) 4杯/rice 4cup 水 4杯/water 4cup 臘腸 3根/ Chinese sausage 肝腸 3根/ Chinese liver sausage 作法： 1. 白米洗淨放入內鍋中，倒入水，擺上臘腸、肝腸。 2. 蓋上鍋蓋，選擇增壓快煮-粥/煲飯功能。 3. 煮至時間結束後取出臘腸肝腸切片，搭配食用即可。