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六種人氣拌麵醬！

楊桃文化・2020/03/27

1.麻醬 材料： A 市售芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp. 市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp. 煮麵水 2大匙/ noodle water 2tbsp. B 煮好的麵 1球/noodles 熟小白菜 適量/bok choy 作法： 1. 所有材料混合均勻成麻醬。 2. 放入煮好的麵、小白菜，混合拌勻即可。 2.傻瓜乾麵醬 材料： A 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 烏醋 1大匙/black rice vinegar 1tbsp. 豬油 1小匙/lard 1tsp. B 煮好的麵 1球/ noodle 1 蔥花 適量/scallion 作法： 1. 所有材料混合均勻成麵醬。 2. 放入煮好的麵混合拌勻即可。 3. 可搭配蔥花更好吃。 3.蔥油拌麵醬 材料： A 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp. B 煮好的麵 1球/ noodle 熟豆芽菜 適量/ bean sprout 煎蛋 1顆/fried egg 1 作法： 1. 所有材料A混合均勻成蔥油醬。 2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜、煎蛋即可。 4.沙茶拌麵醬 材料： A 沙茶醬 1大匙/ sa cha paste 1tbsp. 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 豬油 1/2大匙/lard 1/2tbsp. 煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp. 蒜末 2茶匙/garlic 2tsp. B 豆芽菜 適量/ bean sprout 作法： 1. 所有材料A混合均勻成沙茶拌麵醬。 2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜即可。 5.椒麻拌麵醬 材料： A 辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp. 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 烏醋 2茶匙/ black rice vinegar 2tsp. 蒜末 2茶匙/garlic 2tsp. B 花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp. 蔥花 適量/scallion 作法： 1. 所有材料A拌勻成椒麻醬。 2. 放入煮好的麵混合拌勻，再撒上蔥花和花椒粉即可。 6.榨菜肉絲拌麵醬 材料： A 榨菜 400公克/ pickled mustard tuber 400g 肉絲 400公克/ shred pork 400g 沙拉油 1大匙/oil 1tbsp. 辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g 蒜末 15公克/garlic 15g B 醬油膏 2茶匙/ thick soy sauce 2tsp. 市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp. 調味料： 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醃料： 太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp. 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 肉絲與所有醃料抓勻，再加入沙拉油拌勻。 2. 熱鍋，加入2大匙油，放入肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末、辣椒絲炒香，接著放入榨菜絲炒至略乾香，再放入糖拌炒均勻即為榨菜肉絲。 3. 一次多炒一些，放入保鮮盒中，冷藏可保存3∼4天。 4. 所有材料B拌勻成麵醬，放入煮好的麵條混合拌勻，再放入適量榨菜肉絲即可。