▶

蔬菜搖一搖，徹底入味

楊桃文化・2020/04/10

酸辣馬鈴薯絲 材料： 馬鈴薯絲 500公克/potato 500g 蔥絲 20公克/scallion 20g 辣椒絲 10公克/chili pepper 10g 蒜末 10公克/garlic 10g 調味料： 辣油 2大匙/chili oil 2tbsp. 白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 花椒粉 1/2茶匙/ground Sichuan pepper 1/2tsp. 作法： 1.馬鈴薯絲放入滾水中，汆燙約30秒後立即撈出泡入冰水中。 2.瀝乾馬鈴薯絲，放入蔥絲、辣椒絲和蒜末，再加入所有調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 起司花椰菜 材料： 白花椰菜 400公克/ cauliflower 400g 紅甜椒 100公克/ red pepper 100g 蒜末 20公克/garlic 20g 調味料 橄欖油 2大匙/ olive oil 2tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 帕馬森起司粉 2大匙/ parmesan cheese powder 2tbsp. 作法： 1.花椰菜、紅甜椒放入滾水中，待水再滾後熄火，浸泡1分鐘，撈出瀝乾水。 2.放入不鏽鋼保鮮盒中，加入蒜末、所有調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 涼拌洋蔥絲 材料： 洋蔥 400公克/onion 400g 紫洋蔥 100公克/ red onion 100g 蔥絲 15公克/ scallion 15g 調味料： 柴魚醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp. 檸檬汁 1顆/lemon juice 1 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 七味粉 1茶匙/ schichimi togarashi 1tsp. 作法： 1.洋蔥切絲。 2.將洋蔥、紫洋蔥浸泡冰水約5分鐘，去除辛辣味，再瀝乾水。 3.將調味料放入盒中，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 涼拌高麗菜 材料： 高麗菜 500公克/ cabbage 500g 紅蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g 洋蔥末 30公克/onion 30g 調味料： 美乃滋 100公克/ mayonnaise 100g 黃芥末 30公克/ mustard 30g 白醋 20公克/ white vinegar 20g 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 黑胡椒粉 1/2茶匙/ ground black pepper 1/2tsp. 作法 1.高麗菜切細絲，紅蘿蔔絲一起放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。 2.所有調味料和洋蔥末混合拌勻成醬汁。 3.將作法2的醬汁倒在作法1上，蓋上保鮮盒蓋，混合搖勻即可。