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好吃黑豬肉水餃，這樣吃更讚！

楊桃文化・2020/04/10

1.簡單水煮 祕訣1：溫水下鍋，皮不易破 秘訣2：輕輕攪拌，皮不沾黏 祕訣3：浮起後需脹大才表示熟 作法： 1.煮一鍋水至鍋底冒小泡，放入水餃。 2.輕輕攪拌，讓水餃隨著水轉動。 3.煮至水餃浮起、且膨脹，撈起瀝水就可享用。 2.蒸水餃 關鍵秘訣：蒸氣冒出後再放(水餃)，皮不易爛 作法： 1.電鍋加熱，待冒出蒸氣。 2.放入冷凍水餃，蒸約10分鐘即可。 3.麻醬水餃 材料： 煮熟的水餃 10顆/ boiled dumpling 10 蒜末 10公克/garlic 10g 蔥花 10公克/scallion 10g 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 辣油 2大匙/chili oil 2tbsp. 芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1.取一大碗，放入所有調料、蒜末混合拌勻，再放入水餃，混合拌勻。 2.再撒上蔥花即可。 4.蛋煎餃 材料： 冷凍水餃 12顆/ frozen dumplings 12 雞蛋 2顆/eggs 2 水 100ml/water 100ml 蔥花 10公克/scallion 10g 作法： 1.平底鍋放1大匙油，排入水餃，倒水後開中小火，蓋上鍋蓋。 2.煎約10分鐘後至水收乾，再淋入蛋液，蓋上鍋蓋，煎至蛋熟後開蓋，再撒上蔥花即可。 5.餃子鍋 材料 冷凍水餃 8顆/ frozen dumplings 8 花椰菜 30公克/ broccoli 30g 鴻喜菇 30公克/ bunashimeji 30g 雞蛋 1顆/egg 1 水 600ml/water 600ml 調味料 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1.溫水放水餃，煮至膨脹，加入鹽。 2.放入花椰菜和鴻喜菇煮滾。 3.打入雞蛋，煮約2分鐘至雞蛋熟即可。