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四種明星蛋料理，怎麼吃都不膩

楊桃文化・2020/04/17

1.醬燒荷包蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 醬油 適量/soy sauce 作法： 1.鍋加熱，倒入適量油，打入1顆雞蛋，煎至邊緣微焦。 2.利用鍋邊弧度，對折將蛋黃包起成荷包狀，再翻面煎至微焦後取出。 3.重複煎好6顆荷包蛋後放入鍋中，鍋邊淋入醬油，至有醬香，再取出即可。 2.番茄炒蛋 材料： A 雞蛋 6顆/eggs 6 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. B 番茄塊 400公克/tomato 400g 蔥花 30公克/scallion 30g 調味料： 番茄醬 100公克/tomato paste 100g 水 100公克/water 100g 糖 2茶匙/sugar 2tsp. 太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp. 作法： 1.熱鍋，放入適量油，加入混勻的材料A，炒至半熟後盛出。 2.原鍋倒入1大匙油，放入番茄塊炒勻，再加入番茄醬、水，燒煮1分鐘讓番茄軟化入味。 3.加入糖、太白粉水勾芡炒勻，再放回作法1的蛋，拌勻後撒上蔥花即可。 3.蝦仁炒蛋 材料： A 雞蛋 6顆/eggs 6 蔥花 30公克/scallion 30g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. B 蝦仁 300公克/shrimps 300g 油 1大匙/oil 1tbsp. 作法： 1.所有材料A混合均勻成蛋液。 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蝦仁炒至香味散出且熟。 3.倒入混勻的蛋液，炒至約七分熟後熄火，用餘溫將蛋炒熟即可。 4.炒蛋酥 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 糯米椒碎 40公克/ sweet chili 40g 紅辣椒碎 40公克/ chili pepper 40g 蔥花 30公克/scallion 30g 油 3大匙/oil 3tbsp. 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 作法： 1.熱鍋倒入3大匙油，慢慢淋入蛋液，開大火將蛋炒至焦香且蛋香味散出。 2.加入綠辣椒碎、紅辣椒碎、蔥花拌炒均勻，再加入醬油炒香即可。