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青菜要好吃，火候是關鍵！

楊桃文化・2020/04/24

1.炒空心菜 材料 空心菜 500公克 mater convolvulu 500g 蒜末 20公克 garlic 20g 辣椒片 10公克 chili 10g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 作法 1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜末、辣椒片，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入空心菜炒勻後，加鹽調味即可。 2.炒高麗菜 材料 高麗菜 400公克 cabbage 400g 蒜片 15公克 garlic 15g 辣椒片 15公克 chili 15g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp. 作法 1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入高麗菜拌勻，加入米酒再蓋上燜3分鐘。 4.打開加入鹽調味即可。 3.炒大豆苗 材料 大豆苗 400公克 pea shoot 400g 蒜末 20公克 garlic 20g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp. 作法 1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜末，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入大豆苗炒勻。 4.加入米酒、鹽與糖調味即可。 4.炒莧菜 材料 莧菜 500公克 edible amaranth 蒜片 15公克 garlic 15g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp. 作法 1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜片，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入莧菜拌勻，再加入米酒，蓋上蓋子燜約3分鐘至出水。 4.打開稍煮一下，加入太白粉水勾薄芡即可。