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搖一搖，四種美味粉絲澎湃上桌

楊桃文化・2020/04/30

酸辣粉絲 美味秘訣：(粉絲：水 1：5 )煮時水量夠 粉絲滑溜不糾結 材料： 紅薯粉 200公克/sweet potato glass noodles 200g 水 1000公克/water 1000g 蒜末 15公克/garlic 15g 香菜 10公克/ coriander 10g 蔥花 20公克/scallion 20g 花生碎 100公克/ peanuts 100g 調味料： 辣油 3大匙/ chili oil 3tbsp. 白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp. 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 涼開水 2大匙/water 2tbsp. 作法： 1. 將水煮滾，放入紅薯粉煮滾後轉小火，煮約6分鐘。 2. 撈起瀝乾後用冷水沖涼，再瀝乾水。 3. 放入其餘食材、調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 韓式拌冬粉 秘訣：加調味料一起煮 粉絲更易入味 材料： 韓式冬粉 300公克/ sweet potato noodles 300g 熟牛肉絲 50公克/ shredded beef 50g 熟紅蘿蔔絲 30公克/ shredded carrot 30g 熟菠菜絲 40公克/ spinach 40g 熟香菇絲 20公克/ shredded shiitake mushroom 20g 熟洋蔥絲 40公克/ shredded onion 40g 熟白芝麻 1大匙/ sesame 1tbsp. 蛋皮絲 2顆/ shredded egg crepes 2(英文沒有分蛋白絲和蛋皮絲喔) 調味料： A 水 1000ml/water 1000ml 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. B 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 糖稀 1大匙/ glucose syrup 1tbsp. 芝麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 作法： 1. 韓式冬粉泡水1小時至軟化。 2. 調味料A的水煮滾，加入醬油、糖，放入泡好的冬粉，煮滾後轉小火，煮約6分鐘。 3. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中，加入其餘材料、調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 海鮮涼拌粉絲 秘訣：用冷水沖涼 粉絲更Q 材料： 澱粉條 200公克/grain starch noodles 200g 熟蝦仁 100公克/ cooked shrimp 100g 熟透抽 100公克/ cooked neritic squid 100g 蒜末 20公克/garlic 20g 辣椒 20公克/chili pepper 20g 小番茄 50公克/ cherry tomatoes 50g 紫洋蔥絲 50公克/ red onion 50g 調味料： 魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp. 檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 作法： 1. 澱粉條泡水10分鐘至軟。 2. 煮一鍋水至滾，放入泡好的澱粉條，煮滾後轉小火煮約6分鐘。 3. 撈起瀝乾後用冷水沖涼，再瀝乾。 4. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中，加入其餘材料、調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。 蔬菜拌冬粉 秘訣：冬粉不要久煮 不糊口感Q 材料： 冬粉 3把/ glass noodles 3 熟木耳絲 100公克/ black fungus 100g 熟芹菜 50公克/ Chinese celery 50g 熟豆包絲 3片/ tofu skin 3 蒜末 20公克/garlic 20g 辣椒絲 25公克/ chili pepper 25g 蔥絲 30公克/scallion 30g 調味料： 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 香油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 作法： 1. 冬粉泡水20分鐘至軟化。 2. 水煮滾，放入冬粉煮滾，再煮約1分鐘後撈起瀝乾。 3. 將冬粉沖冷水至涼，再瀝乾。 4. 加入其餘材料、調味料，蓋上盒蓋，混合搖勻即可。