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蔬菜+蛋的神奇魅力

楊桃文化・2020/05/15

1.菜脯煎蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 菜脯 80公克/ preserved radish 80g 白蘿蔔絲 120公克/ radish 120g 蔥花 30公克/scallion 30g 油 1大匙/oil 1tbsp. 作法 1. 鍋中放入菜脯乾煸至有香氣，再加入油、白蘿蔔絲，炒至蘿蔔絲變軟。 2. 加入蔥花炒香，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。 3. 煎至半熟後 翻面，再煎至雙面焦香即可。 2.福菜煎蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 蔥花 60/scallion 60g 福菜 100公克/preserved vegetable 100g 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 油 1大匙/oil 1tbsp. 作法： 1. 熱鍋加入1大匙油，放入福菜炒香，再加入糖炒勻。 2. 加入蔥花炒香，再放入蛋液，拌勻至蛋半凝固。 3. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。 3.高麗菜煎蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 高麗菜絲 300公克 /cabbage 300g 培根片 120公克/bacon 120g 油 1大匙/oil 1tbsp. 調味料： 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 鍋中放入培根片煸至有香氣，再加入高麗菜絲、油，炒至高麗菜絲變軟。 2. 加入調味料拌炒均勻，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。 4. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。 4.韭菜煎蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 蝦皮 15公克/dried baby shrimps 15g 冬粉(泡軟) 1捆/glass noodles 1 韭菜 80公克/Chinese chive 80g 油 1大匙/oil 1tbsp. 調味料： 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 鍋中放入1大匙油，蝦皮煸至有香氣，再加入冬粉段，略炒一下，再放入韭菜段炒勻。 2. 加入調味料拌炒均勻，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。 3. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。