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古早味油粿，永遠不變的美味！！

楊桃文化・2020/05/15

材料： 芋頭 450g taro 豬油 2大匙 lard 2tbsp 粉漿： 在來米粉 300g rice flour 地瓜粉 150g tapioca starch 水 600cc water 糖 1茶匙 sugar 1tsp 白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp 鹽 1茶匙 salt 1tsp 作法： 1.鍋中豬油炒香芋頭丁，炒至表面微金黃後取出備用。 秘訣：用豬油炒過芋頭丁才會香 2.鍋中擦拭乾淨後將粉倒入，加入水與其於材料，攪拌均勻後開小火一直持續攪拌至濃稠可塑型，熄火後加入芋頭丁攪拌均勻。 3.用手將作法2的粉漿捏成圓餅狀，底下放上烘焙紙，鍋中倒入800cc熱水，放上蒸架，將油粿放入大火蒸約20分鐘。 4.可將蒸好的油粿放在保鮮盒中放涼保存，要吃的時候起油鍋至溫熱冒小泡，將油粿浸泡5～6分鐘即可撈起，食用時搭配蒜蓉醬及香菜即可。