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懷念速食店的比司吉？自己做做看

楊桃文化・2020/05/15

材料 中筋麵粉 300公克 plain flour 300g 泡打粉 10公克 baking powder 10g 無鹽發酵奶油(冰) 140公克 cultured unsalted butter 140g 小蘇打粉 2公克 baking soda 2g 二砂糖 15公克 light brown sugar 15g 原味優格或酸奶 200公克 yogurt 200g 作法 1.攪拌盆中放入中筋麵粉、小蘇打、泡打粉與二砂糖、冰的發酵奶油。 2.用手將材料拌勻後，將奶油搓成黃豆狀的大顆粒。 3.加入原味優格或酸奶後拌勻。 4.桌上撒些中筋麵粉避免沾黏，將作法3道在桌上，輕揉成團。 5.將麵糰分成兩塊後重疊，再輕壓，重複3至4次分割與層疊。 6.將麵糰放入塑膠袋中，稍微桿成約5公分厚，放入冰箱冷藏30分鐘。 7.冷藏後再桿至2.5公分厚，取壓模沾點麵粉，壓出形狀。 8.放入已預熱的烤箱中，以上下火180℃烤約15至20分鐘。 9.取出趁熱刷上融化的奶油。