美乃滋實驗
楊桃文化・2020/05/15
材料 蛋黃 3顆 yolk 白醋 50公克 rice vinegar 50G 沙拉油 500公克 oil 500g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 作法 1. 容器中放入蛋黃、1大匙的糖。 2. 以手持攪拌棒打至蛋黃顏色變白。 3. 先分次加入沙拉油拌打至略稠狀。 4. 開始分次交錯加入白醋與沙拉油，持續拌打會越來越濃稠。 5. 一直打濃稠乳化狀，再加入鹽與1大匙持續拌勻即可 。 (冷藏可放3至5天)
楊桃文化・2020/05/15
材料 蛋黃 3顆 yolk 白醋 50公克 rice vinegar 50G 沙拉油 500公克 oil 500g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 作法 1. 容器中放入蛋黃、1大匙的糖。 2. 以手持攪拌棒打至蛋黃顏色變白。 3. 先分次加入沙拉油拌打至略稠狀。 4. 開始分次交錯加入白醋與沙拉油，持續拌打會越來越濃稠。 5. 一直打濃稠乳化狀，再加入鹽與1大匙持續拌勻即可 。 (冷藏可放3至5天)