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下飯五花肉一鍵完成！

楊桃文化・2020/05/22

1.鹽蒸五花肉 材料： 五花肉 800公克/pork belly 800g 鹽麴 150公克/shio koji 150g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 作法： 1. 五花肉條放入萬用鍋內鍋中，雙面抹上鹽麴，再倒入米酒，靜置30分鐘醃漬。 2. 放入萬用鍋中，蓋上鍋蓋，設定蒸、15分鐘。 3. 蒸至時間結束後取出切片即可。 2.醬燒五花肉 材料： 五花肉 1000公克/pork belly 1000g 薑片 40公克/ginger 40g 蔥段 50公克/scallion 50g 調味料： 醬油 120公克/soy sauce 120g 細砂糖 60公克/sugar 60g 水 700公克/water 700g 紹興酒 100公克/Shaoxing wine 100g 作法： 1. 先將蔥段、薑片放入萬用鍋內鍋中，再將五花肉皮朝下放入鍋中，加入所有調味料。 2. 蓋上鍋蓋，設定【豬/雞/鴨】煮至時間結束。 3. 選擇【收汁】，開蓋，將五花肉翻面，煮至醬汁略濃稠。 4. 取出切塊即可食用。 3.蒜苗炒五花肉 材料 五花肉條 500公克/ pork belly 500g 蒜末 20公克/ garlic 20g 辣椒粒 30公克/ chili pepper 30g 蒜苗粒 60公克/ green garlic 60g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 將五花肉條放入萬用鍋中，蓋上鍋蓋，設定【爆炒煎烤】、15分鐘，將五花肉逼出油脂。 2. 5分鐘後開蓋，放入蒜末、辣椒粒、鹽炒勻，再撒上蒜苗粒即可。 4.水煮五花肉 材料： 五花肉 1000公克/ pork belly 1000g 薑片 30公克/ginger 30g 蔥段 40公克/scallion 40g 水 1000公克/water 1000g 米酒 50公克/ cooking rice wine 50g 椒麻醬 材料： 蒜末 15公克/garlic 15g 醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp. 白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 辣油 50公克/ chili oil 50g 花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp. 蔥花 20公克/scallion 20g 作法： 1. 五花肉放入萬用鍋中，放入其餘材料，蓋上鍋蓋，設定快煮米飯，煮至時間結束。 2. 將椒麻醬的材料混合拌勻成椒麻醬。 3. 取出五花肉，放涼冷卻後切片，搭配小黃瓜、椒麻醬一起食用即可。