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荷包蛋這樣吃超開胃！

楊桃文化・2020/05/22

1.涼拌荷包蛋 材料： 雞蛋 5顆/eggs 5 紫洋蔥絲 15公克/red onion 15g 香菜 5公克/ coriander 5g 調味料： 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 烏醋 4大匙/ black rice vinegar 4tbsp. 細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp. 作法： 1. 熱鍋，放入稍多的油，打入1顆蛋，待邊緣煎至微焦香後，對折成荷包狀，再將蛋煎至酥香。 2. 所有調味料拌勻成醬汁。 3. 荷包蛋放入大盤中，淋入醬汁，擺上紫洋蔥絲和香菜。 4. 食用前拌一拌即可。 2.紅油荷包蛋 材料： 雞蛋 5顆/eggs 5 蔥花 適量/scallion 調味料： 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 醬油 3大匙/ soy sauce 2tbsp. 白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp. 紅油 3大匙/ chili oil 3bsp. 作法 1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，再將蛋白往內集中，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。 2. 所有調味料拌勻成紅油醬。 3. 取大碗，放入放入荷包蛋，再淋上紅油醬，撒上蔥花即可。 3.麻醬黃瓜拌荷包蛋 材料： 雞蛋 5顆/eggs 5 黃瓜絲 60公克/ cucumber 60g 蒜末 10公克/garlic 10g 辣椒末 10公克/ chili pepper 10g 調味料： 芝麻醬 2大匙/ sesame paste 2tbsp. 涼開水 3大匙/water 3tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 作法： 1. 熱鍋加入適量油，打入一顆蛋，煎至半凝固後將蛋對折成荷包狀。 2. 所有調味料拌勻成醬汁。 3. 蛋表面撒上蒜末、辣椒末和黃瓜絲，再淋上醬汁即可。 4.和風荷包蛋 材料： 雞蛋 2顆/eggs 2 蔥花 適量/scallion 七味粉 適量/ schichimi togarashi 調味料： 柴魚醬油 3大匙/ bonito sauce 3tbsp. 涼開水 2大匙/water 2tbsp. 味醂 1大匙/ mirin 1tbsp. 作法： 1. 雞蛋打入鍋中，蓋上蓋，煎至蛋白邊緣凝固後，淋上1大匙水，煎至蛋表面半熟凝固後取出。 2. 所有調味料混合拌勻成醬汁。 3. 蛋表面淋上醬汁，撒上蔥花和七味粉即可。