▶

蛤蜊絲瓜

李德全・2008/01/22

材料：絲瓜、蛤蜊、蔥段、薑絲、太白粉水、香油、糖、鹽 做法：先把絲瓜去皮，再準備一鍋滾水把蛤蜊 放入鍋中只要蛤蜊 有微張開即撈起，放入冷水中再把蛤每個殼分開只留有肉的那一半這樣菜做起來比較精緻，注意蛤蜊有一邊是尖的另一邊是圓的，可用刀子從圓的那邊切入轉開這樣會比較省事，再來把絲瓜頭尾和仔切除，絲瓜切成小條狀即可，準備鍋子開火加點油把蔥段、薑絲爆香，再來把絲瓜下鍋加點水炒拌，不要炒到爛爛的這樣就失去絲瓜的清脆度，絲瓜熟了後再倒入蛤蜊 、少許糖、少許鹽、少許太白粉水拌炒一下關火，最後加點香油即可裝盤，這樣就完成蛤蜊絲瓜