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瓜子肉，永遠下飯的好味道～

楊桃文化・2020/06/05

材料： 豬絞肉 700g minced pork 脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce 脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp 蛋白 2大匙 egg white 2tbsp 蔥花 20g scallion 蒜末 20g minced garlic 辣椒 適量 chili 作法： 1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。 2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。 美味秘訣：蛋白讓口感更軟嫩不柴 3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花，將絞肉拌勻。 4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收，將把手架上鍋子夾入電鍋，外鍋倒入1.5水，蒸至開關跳起，食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。 炒瓜仔肉燥 材料： 豬絞肉 1000g minced pork 紅蔥頭 50g shallot 蒜末 20g minced garlic 脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce 脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce 水 500cc water 調味料： 醬油 45cc soy sauce 米酒 20g cooking rice wine 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 豬油 40g lard 作法： 1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香，加入蒜末續炒，隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。 美味秘訣：紅蔥頭就是古早味的香氣來源！ 2.持續炒乾水分再加調味料，稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。 3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。 最後滾滾畫面文字：一鍋可吃好幾餐～餓了直接拿出來加熱