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鳳梨肉鬆炒飯

李德強・2008/01/23

材料：雞肉丁、青椒紅椒丁、太白粉、雞蛋、肉鬆、黃薑粉、鹽、醬油、鳳梨、蔥花、白飯兩碗 做法：先把１／８小匙鹽、１／２太白粉放入雞肉丁中攪拌一下再靜置１０分鐘即可，再準備鍋子燒熱開小火加入兩大匙油潤鍋，再把雞肉丁下鍋拌炒約呈現雞肉丁反白後再炒十秒即可，之後加入１／４茶匙黃薑粉拌炒均勻後把飯倒入，最好用冷飯或隔夜飯這時開大火持續炒拌均勻後，再加１／４小匙鹽、鳳梨、青椒紅椒丁炒拌均勻後倒入蔥花，拌炒之後把１／２醬油倒入在鍋邊後再拌炒，最後倒入雞蛋後快速拌炒，這樣就能起鍋裝盤，裝盤後灑上肉鬆這樣就完成鳳梨肉鬆炒飯