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茄子不變色的秘密！

楊桃文化・2020/06/12

涼拌茄子 材料： 茄子 3根 aubergine 水 1000cc water 白醋 60cc white rice vinegar 醬料材料： 蔥花 30g scallion 蒜末 20g minced garlic 辣椒末 15g chili 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp 烏醋 2大匙 Chinese worcestershire sauce 2tbsp 糖 1大匙 sugar 1tbsp 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp 作法： 1. 茄子洗淨後切大段後剖半，取一盆將水與醋混合，將茄子泡入約1分鐘取出。 2. 鍋中倒入熱水至蒸架處，將茄子放入，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可。 3. 將醬料材料混合均勻，再淋上蒸好的茄子即可。