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一個撇步，讓你滷出來的豬腳特別油亮Q彈！

楊桃文化・2020/06/12

滷豬腳 材料： 豬腳 1800公克/ pigs feet 1800g 蔥段 40公克/scallion 40g 薑片 30公克/ginger 30g 辣椒段 2根/ chili pepper 2 油 1大匙/oil 1tbsp. 醬油 200公克/soy sauce 200g 水 800ml/water 800ml 冰糖 2大匙/rock sugar 2tbsp. 米酒 100公克/ cooking rice wine 100g 味醂 60公克/ mirin 60g 作法： 1. 萬用鍋設定【爆炒煎烤】、8分鐘，打開鍋蓋，倒入油加熱。 2. 放入蔥段、薑片、辣椒段炒至微焦，再放入冰糖，炒至變琥珀色且糖香散出。 3. 放入豬腳、水、醬油、米酒，蓋上鍋蓋，設定【豬/雞/鴨】，煮15分鐘。 4. 設定【收汁/醬燒】、15分鐘，開蓋加入味醂，拌勻煮至湯汁略濃稠即可。