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搖一搖，美味夜市鹽水雞就上桌！

楊桃文化・2020/06/20

材料 A 雞腿 2支 chicken thigh 雞胸 1副 chicken breast 雞心 6個 chicken heart 雞胗 8個 gizzard B 玉米筍 適量 baby corn 香菇 適量 shiitake mushroom 茭白筍 適量 cane shoots C 四季豆 適量 dwarf bean 秋葵 適量 okra 花椰菜 適量 broccoli D 蔥段 30公克 scallion 薑片 30公克 ginger 米酒 50ml cooking rice wine 水 1000ml water E 鹽 1大匙 salt 雞湯 200ml chicken stock 蒜末 1大匙 garlic 蔥花 適量 scallion 辣椒末 1/2茶匙 chili 白胡椒粉 適量 ground white pepper 作法 1.將材料A全部放入萬用鍋內鍋中，加入材料D，蓋上鍋蓋，選擇[豬/雞/鴨]行程，時間設定12分鐘，並按下中途加料鍵。 2.剩下約10分鐘時，中途加料功能會提醒，打開鍋蓋撈除蔥段、薑片，並將雞心、雞胗取出。 3.鍋中再放入材料B，蓋上再煮至剩餘行程結束。 4.行程完全結束後，取出雞腿與雞胸放涼，記得塗上香油保持雞肉濕潤不乾。 5.萬用鍋再設定[收汁/醬燒]行程，設定15分鐘，煮至雞湯滾沸。 6.放入材料C，待湯汁再度滾沸，即可取出泡冰水保持脆度。 7.取雞湯加入鹽，再剪入雞肉、蔬菜、蒜末、辣椒末、蔥花、白胡椒粉，搖均勻就可以吃囉。