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只要醬料調得好，怪味雞簡單做就成功！

楊桃文化・2020/06/24

材料 雞腿 2支 chicken thigh 蔥段 40公克 scallion 40g 薑片 40公克 ginger 40g 米酒 50ml cooking rice wine 50ml 調味料 A 芝麻醬 3大匙 sesame paste 3tbsp. 白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 花椒 1茶匙 sichuan pepper 1tsp. 蒜頭 30公克 garlic 30g 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 冷開水 2大匙 water 2tbsp. B 辣油 3大匙 chili oil 3tbsp. 香菜 10公克 coriander 10g 作法 1.煮一鍋水至滾，放入蔥段、薑片、雞腿與米酒。 2.再度煮滾後，轉微火繼續煮，煮約20分鐘，用筷子戳一下沒有血水滲出就煮熟了。 3.趁煮雞肉的時候來調醬，將所有調味料A以調理器打勻，再加入調味料B稍微拌一下。 4.將雞腿放入冰水中冰鎮。 5.冷卻後再切成適當大小。 6.將調好的醬汁淋在雞肉上即可。