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用麵包機竟然做出這麼酥脆的蔥油餅！

楊桃文化・2020/06/24

蔥油餅 材料 A 中筋麵粉 300公克 plain flour 300g 鹽 3公克 salt 3g 糖 15公克 sugar 15g 豬油 30公克 lard 30g 65℃溫水 200ml 65℃water 200ml B 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 5公克 salt 5g 豬油 30公克 lard 30g 作法 1. 材料A全部放入麵包機中，選擇7-1行程(攪拌功能)攪拌10分鐘。 2. 成糰後，靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。 3. 再按一次7-1行程(攪拌功能)攪拌5分鐘。 4. 桌上抹上少許沙拉油避免沾黏，放上麵糰分成兩等分。 5. 取一份小麵糰壓平後，桿成0.2~0.3公分厚度的餅皮。 6. 再抹一次豬油，撒上鹽與蔥花。 7. 將麵糰捲成條狀，再稍微扭一下固定。 8. 盤捲成蝸牛狀，再靜置10分鐘。 9. 桿開成圓片狀，以1大匙油，用小火煎至兩面上色。