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用氣炸鍋也可以炸出空心地瓜球？！

楊桃文化・2020/07/01

材料： A 黃地瓜 300g sweet potato 糖 40g sugar 樹薯粉 120g tapioca starch B 紫地瓜 300g purple Potato 糖45g sugar 樹薯粉 100g tapioca starch 水 20~30㏄ water C 食用油 少許 oil 作法： 1.地瓜洗淨去皮，切小塊，放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起再燜10分鐘。 2.取出地瓜趁熱壓成泥狀。 3.加入糖、樹薯粉，拌勻後揉捏成團。 4.將作法3分批搓成適當長條。 5.切成約1㎝小塊，搓圓。 6.將所有搓圓的地瓜丸裹上一層食用油。 7.排放入氣炸鍋。 8.設定180℃、7分鐘。運轉結束後拉開，搖晃一下地瓜丸，用湯匙將每個壓扁，表面再刷點食用油。 9.再設定180℃、5分鐘氣炸一次即可。