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萬用鍋一鍋到底做油飯

楊桃文化・2020/07/03

油飯 材料： 長糯米 2杯 long-grain glutinous rice 2cups 圓糯米 4杯 short-grain glutinous rice 4cups 水 4杯 water 4cups 沙拉油 3大匙 oil 3tbsp. 乾香菇 30g dried black mushroom 泡香菇的水 200㏄ the mushroom soaking liquid 蝦米 40g dried shrimps 紅蔥頭末 70g shallots 豬肉絲 300g shred pork 調味料： 醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp. 米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. (五香粉 少許 Chinese five spices)←忘記是否有加？ 作法： 1.糯米洗淨。香菇泡發後切絲。 2.萬用鍋設定【爆炒煎烤】，時間選擇15分鐘，開蓋，加入2大匙油，放入紅蔥頭末炒至金黃。 3.放入蝦米炒香，再放入豬肉絲、香菇絲，炒至肉色變白，放入所有調味料，拌炒均勻。 4.倒入香菇水，拌煮至沸騰即可撈出所有炒料備用，只留湯汁在內鍋中。 5.作法3內鍋倒入洗淨的糯米和水拌勻，蓋上鍋蓋，按【密封烹調】選擇【快煮米飯】。 6.煮至時間結束後，取作法2炒料拌入糯米飯中，充分拌勻，再燜5～10分鐘即可。 標：飯和料用拌的才會香 標：燜一下，米飯更Ｑ更入味。