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四種花椰菜吃法，讓你換口味吃不膩！

楊桃文化・2020/07/10

1/花椰菜濃湯 材料： 綠花椰菜 150g broccoli 洋蔥丁 70g onion 奶油 20g butter 水或高湯 water/ stock 鮮奶油 100㏄ whipping cream 鹽 適量 salt qs. 黑胡椒 少許 black pepper qs. 作法： 1.花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。 2.熱鍋放入奶油與洋蔥丁炒香。 3.將花椰菜、炒過的洋蔥丁，加水煮至微滾，放入調理機中打碎。 4.將作法3倒入鍋中再度煮至微滾，加入鮮奶油、鹽調味，續微滾約5分鐘。 4.裝盤後，撒上少許黑胡椒，以小花椰菜花裝飾即可。 2/花椰菜米炒蛋 材料： 白花椰菜 300g cauliflower 雞胸肉丁 150g chicken breast 雞蛋 2個 eggs 蒜末 15g garlic 蔥花 20g scallion 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 少許 ground white pepper qs. 油 適量 oil 作法： 1.白花椰菜略汆燙後泡冰水再瀝乾，用調理機絞碎。 2.熱鍋倒入適量油，爆香蒜末，加入雞丁炒至肉色變白後取出。 3.原鍋加熱，倒入蛋液炒至半熟，加入白花椰米和雞肉丁炒勻，再加入鹽、白胡椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。 3/雙色花椰烘蛋 材料： 綠花椰菜 150g broccoli 白花椰菜 150g cauliflower 蒜末 20g garlic 洋蔥丁 30g onion 雞蛋 5個 eggs 米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp. 鹽 適量 salt qs. 白胡椒粉 適量 ground white pepper 油 適量 oil qs. 作法： 1.雙色花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。 2.將蛋打散至起泡，加入花椰菜、蒜末、洋蔥丁、米酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。 3.用小平底鍋起油鍋，讓油均勻佈於鍋底，待油熱後倒入作法2的蛋汁，約六分熟即可小心翻面，續煎至兩面金黃即可。 4/花椰菜泥 材料： 白花椰菜300g cauliflower 洋蔥絲 25g onion 鮮奶150㏄ milk 奶油20g butter 鹽 適量 salt qs. 培根碎 適量 bacon qs. 黑胡椒少許 black pepper 作法： 1.花椰菜切小朵，略汆燙後泡冰水再瀝乾。 2.放入鍋中加洋蔥絲與鮮奶，煮開後轉小火煮至鮮奶收乾。 3.將作法2放置一下揮發水分。待微涼再與奶油、鹽一起用調理機打成泥狀。 4.裝盤後，撒上煎熟的培根碎和黑胡椒即可。