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多了蒸氣，煎東西變神奇了！

楊桃文化・2020/07/15

材料 A(豆豉排骨) 排骨 300公克 pork spare ribs 300g 豆豉 15公克 fermented black bean 15g 蒜末 10公克 garlic 10g 辣椒末 5公克 chili 5g 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp. 醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp. 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp. B(腐乳蒸雞) 去骨雞腿 300公克 chicken thigh 300g 豆腐乳 50公克 fermented bean curd 50g 蒜末 10公克 garlic 10g 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp. C(蒸瓜仔肉) 絞肉 200公克 minced pork 200g 花瓜碎 30公克 pickled cucumber in soy sauce 30g 花瓜汁 20公克 pickled cucumber sauce 20g 蔥花 10公克 scallion 10g 蒜末 5公克 garlic 5g D(樹子鱈魚) 鱈魚 250公克 cod 250g 樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g 辣椒末 5公克 chili 5g 蒜末 5公克 garlic 5g 作法 1. 水蒸烹飪盤其中一格放入排骨、豆豉、醬油、糖、太白粉抓勻，再加入辣椒末、蒜末。 (標：每隔約可放入半斤肉，容量超大) 2. 另一格放入雞腿、太白粉、豆腐乳、蒜末抓勻。 3. 另一格放入絞肉、花瓜碎與花瓜汁、蒜末與蔥花抓勻。 4. 最後一格放入鱈魚、樹子、蒜末與辣椒末。 5. 中間倒入約300ml的水，蓋上鍋蓋以中小火蒸約15分鐘即可。