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水煮肉類，少油清爽夏天吃最下飯

楊桃文化・2020/07/22

1. 白切肉 材料： 五花肉 600公克/ pork belly 600g 水 200公克/water 200g 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 薑片 15公克/ginger 15g 蔥段 15公克/scallion 15g 調味料： 蒜仁 50公克/garlic 50g 蔥段 15公克/scallion 15g 醬油膏 80公克/ thick soy sauce 80g 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 涼開水 30公克/water 30g 作法： 1. 將五花肉放入微波保鮮盒中，加入其餘材料，蓋上盒蓋。 2. 放入微波爐中，以大火微波15分鐘。 3. 所有調味料材料放入調理機中，混合均勻成蒜泥醬。 4. 取出微波好的五花肉，挑去蔥薑，放涼後切片。 5. 搭配蒜泥醬食用即可。 2. 酒香煮雞腿 材料： 雞腿排 2支(500公克)/ chicken thigh 2 蔥 15公克/scallion 15g 薑 15公克/ginger 15g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 水 250公克/ water 250g 調味料： 辣椒 20公克/ chili pepper 20g 醬油 50公克/ soy sauce 50g 白醋 15公克/ white vinegar 15g 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1. 將雞腿排放入微波保鮮盒中，加入其餘材料，蓋上盒蓋。 2. 放入微波爐中，以大火微波8分鐘。 3. 所有調味料材料放入調理機中，混合均勻成辣椒醬油。 4. 取出微波好的雞腿排，挑去蔥薑，再取出切片。 5. 搭配辣椒醬油食用即可。 3. 水煮嫩雞胸 材料： 雞胸 450公克/ chicken breast 450g 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 水 250 公克/water 250g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 薑片 20公克/ginger 20g 調味料 蒜仁 20公克/garlic 20g 芝麻醬 50公克/ sesame paste 50g 涼開水 30公克/water 30g 醬油 30公克/soy sauce 30g 糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp. 作法： 1. 將雞腿排放入微波保鮮盒中，加入其餘材料，蓋上盒蓋。 2. 放入微波爐中，以大火微波8分鐘。 3. 所有調味料材料放入調理機中，混合均勻成胡麻醬。 4. 取出微波好的雞腿排，挑去薑片，再取出切片。 6. 搭配胡麻醬食用即可。 4. 椒麻牛肉片 材料： 牛肉片 400公克/beef slices 400g 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 水 200公克/ water 200g 調味料： 蒜仁 20公克/garlic 20g 香菜 6公克/ coriander 6g 辣油 30公克/ chili oil 30g 白醋 30公克/ white vinegar 30g 醬油 30公克/soy sauce 30g 花椒粉 1茶匙/ground sichuan pepper 1tsp. 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 作法： 1. 將牛肉片放入微波保鮮盒中，加入米酒和水，拌開肉片，蓋上盒蓋。 秘訣：和水先拌開 導熱更快速均勻 2. 放入微波爐中，以大火微波3分鐘。 3. 所有調味料材料放入調理機中，混合均勻成椒麻醬。 4. 取出微波好的牛肉片，搭配椒麻醬食用即可。