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超市肉片變身餐廳菜！

楊桃文化・2020/07/24

1.香辣拌肉片 材料： 五花肉片 350公克/pork belly slices 350g 蔥花 2大匙/scallion 2tbsp. 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 調味料： 辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp. 作法： 1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。 2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。 3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。 2.麻醬鮮蔬拌肉片 材料： 火鍋肉片 350公克/ pork slices 350g 熟黑芝麻 適量/ black sesame 調味料： 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 蔥花 1大匙/scallion 1tbsp. 白芝麻醬 2大匙/sesame paste 2tbsp. 蜂蜜 1大匙/honey 1tbsp. 日式醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp. 作法： 1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。 2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。 3. 將燙好的肉調味料混合拌勻，再撒上熟黑芝麻即可。 3.橄欖油拌肉片 材料 梅花肉片 450公克/ pork shoulder slices 450g 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 番茄 適量/ cherry tomatoes 調味料： 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 黑胡椒粉 1茶匙/ ground black pepper 1tsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 橄欖油 2大匙/ olive oil 2tbsp. 作法： 1. 將肉片放入滾水中，加入米酒，水再滾後續煮約1分鐘後撈起。 2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。 3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。 4.泰式酸辣牛肉片 材料： 牛肉片 600公克/beef slices 600g 辣椒末 10公克/chili pepper 10g 香菜 20公克/coriander 20g 紫洋蔥絲 70公克/red onion 70g 蒜末 10公克/garlic 10g 調味料： 檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp. 魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp. 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 將肉片放入滾水中，汆燙30秒，肉片呈現粉紅色即撈起。 2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。 3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。