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涼拌海鮮一盒到底！不再湯湯水水

楊桃文化・2020/07/31

涼拌鮮蚵 材料 鮮蚵 500公克 oyster 500g 蒜末 15公克 garlic 15g 蔥末 15公克 scallion 15g 辣椒末 10公克 chili 10g 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp 烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp 米酒 少許 cooking rice wine 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp 作法 1. 鮮蚵先加鹽清洗，再放入微波盒中。在微波盒中加入太白粉、米酒與鮮蚵混合抓拌，以去除腥味。 2. 強微波3分鐘。 3. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。 涼拌五味鯛魚片 材料 台灣鯛魚片 450公克 red tilapia 450g 米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp 醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp 番茄醬 1.5大匙 ketchup 1.5tbsp 烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp 蒜末 10公克 garlic 10g 蔥末 10公克 scallion 10g 薑末 10公克 ginger 10g 辣椒末 10公克 chili 10g 香菜 5公克 coriander 5g 太白粉 少許 tapioca starch 鹽 少許 salt 油 1茶匙 oil 1tsp 作法 1. 鯛魚片放入微波盒中與鹽、米酒、太白粉抓拌，以去除腥味，讓肉味不澀。並加入少許油，避免微波後魚片間沾黏在一起且讓魚肉味道不澀。 2. 強微波3分鐘。 3. 打開盒蓋，先加入五味醬（米酒、醬油膏、醬油、香油、番茄醬、烏醋），再拌入剩餘調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。 洋蔥涼拌鮮蝦 材料 白蝦 350公克 shrimps 350g 洋蔥 60公克 onion 60g 小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g 香菜 10公克 coriander 10g 檸檬片 30公克 lemon 30g 蒜末 15公克 garlic 15g 辣椒 15公克 chili 15g 細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp 魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp 檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp 作法 1. 在微波盒底部放入濾油盤，後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中，並蓋上盒蓋。 2. 強微波3分鐘。 3. 自微波爐中取出微波盒，打開盒蓋，在鮮蝦上放入冰塊冰鎮；待鮮蝦變涼，倒出多餘水份，並取出底部濾油盤。 4. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。 涼拌薑醋魷魚 魷魚 500公克 squid 500g 蔥段 10公克 scallion 10g 生薑泥 1.5大匙 ginger 1.5tbsp 醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 烏醋 1/2大匙 black rice vinegar 1/2tbsp 米酒 少許 cooking rice wine 作法 1. 魷魚先泡水15分鐘。 2. 將魷魚放入微波盒中，並在魷魚上面放入蔥段。 3. 強微波2分鐘。 4. 取出微波盒，挑掉魷魚頂部蔥段拌；入所有調味料後，再加上些許薑絲增添口感。蓋上微波盒蓋搖一搖即可。