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三件式提鍋的神奇妙用。

楊桃文化・2020/07/31

家常滷肉 材料 五花肉 1200公克 pork belly 1200g 油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g 水煮蛋 8顆 boiled egg 8 pcs 蔥 40公克 scallion 40g 辣椒 20公克 chili 20g 帶皮大蒜 30公克 garlic 30g 薑 10公克 ginger 10g 水 1200c.c. water 1200c.c. 調味料 醬油 300公克 soy sauce 300g 米酒 100公克 cooking rice wine 100g 糖 2大匙 sugar 2tbsp 五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp 胡椒粉 1/4茶匙 ground black pepper 1/4tsp 作法 1. 先在大鍋中放入沙拉油，加入薑、蔥、辣椒、帶皮大蒜大火爆香，再放入五花肉一起炒。 2. 炒至五花肉顏色開始變白，再加入黑糖、醬油、米酒、五香粉、胡椒粉及1200 c.c.水等調味料一起煮。 3. 煮約十分鐘後，再放入油豆腐、蛋，與五花肉一起煮。煮到水滾，關火。 3. 將大鍋轉放入電鍋中，在電鍋中放入一杯半水，待電鍋跳起即可。 蘿蔔排骨湯 材料 排骨 500公克 pork spare ribs 500g 白蘿蔔 500公克 radish 500g 紅蘿蔔 200公克 carrot 200g 水 1500c.c. water 1500c.c. 調味料 鹽 1茶匙 salt 1tsp 胡椒粉 1/2茶匙 grounded pepper 1/2tsp 作法 1. 將排骨先用水汆燙，去除血水腥味。 2. 將汆燙完之排骨，與紅蘿蔔、白蘿蔔及水一併放入中型鍋具中，用中火烹煮。 3. 待白蘿蔔開始呈透明狀，加入調味料，並轉成小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘即可。 炒空心菜 材料 空心菜 300公克 mater convolvulu 300g 辣椒末 10公克 chili 10g 蒜末 10公克 garlic 10g 調味料 鹽 少許 salt 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法 1. 在小鍋鍋底加油熱鍋，待鍋熱後，再放入空心菜、辣椒末、蒜末及米酒大火拌炒。 2. 炒1分鐘後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。 3. 打開鍋蓋，加入少許鹽，再稍微拌炒一下即可。